原材料有：鲤鱼1条（约500克)。
调料：郫县豆瓣15克，葱花50克， 姜末25克，蒜末、干红辣椒各15克， 盐3克，料酒、生抽各30克，鸡精少 许，清汤250克。
制作方法：
1、鱼宰杀洗净后用厨房纸吸净水份， 用刀在鱼身两面斜切7~8刀，盐、 20克料酒拌匀，抹于鱼身内外，县 豆瓣剁成细蓉待用。
2、锅置火上，油烧至八成热，将鱼入锅炸呈金黄色后拐起，沥油;锅中留底 油，将干红辣梂撤靡呈棕红色捞起 剁碎，下郫县豆瓣、姜末蘇炒香。
3、将炸好的鱼下锅，同时加入鸡精、 剩余料酒，烧至鱼两面入味，汁浓时 加入剁碎的干辣椒，翻匀后起锅入 盘，撒上葱花即可。
