大肠生炒咸酸菜是独具东北特色的一道美味佳肴名菜，属于辽菜，其主料是肥肠，口味是咸香，工艺是炒。
大肠250克、咸酸菜300克、姜葱若干
洗干净酸菜抓干水分，然后炒干身后备用；然后将大肠飞水后，姜葱爆油镬，将大肠、酸菜生炒至熟，上碟即可。
