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红烧鹿筋介绍

红烧鹿筋介绍

红烧鹿筋是一道以鹿蹄筋为主要食材制作的菜品。

红烧鹿筋制作原料

红烧鹿筋主料

鲜鹿蹄筋4根。

红烧鹿筋辅料

干贝50克,大海米50克,母鸡1只,熟火腿25克,猪肉500克,水发香菇25克水发玉兰片25克,油菜心1根。

红烧鹿筋调料

料酒20克,精盐1.5克,酱油15克,清汤200克,湿玉米粉10 克,鸡油10克。

红烧鹿筋制作步骤

1.用水将鹿蹄筋洗净,放入开水锅中氽一遍捞出。将干贝、 大海米放碗中,注入开水浸泡20分钟。将香菇、玉兰片、 火腿均切成长8分的象眼薄片。将油菜心洗干净。

2、锅中注入2公斤清水,放入鹿筋,加入干贝、大海米及原 汤,以及母鸡、猪肉,上火烧开,撇尽浮沫,移至微火上 焖两小时左右,至七成烂时捞出鹿筋,切成2寸长、2分宽 的长条片。

3、汤锅注入200克清汤,加入料酒、精盐,上火烧开,撇去 浮沫,放入香菇片玉兰片、火腿片、油菜心和鹿筋片,在 火上烧2分钟,放入用水调稀的玉米粉勾成芡汁,淋上鸡油, 即可出锅。

红烧鹿筋菜品功效

鹿筋能强筋壮骨、养血通络、生精益髓,主治劳损,续绝伤,大壮筋骨,补阳气;对久患风湿、关节痛,腰脊疼痛,筋骨疲乏或软弱无力,步履艰难,手足无力,手脚抽筋,跌打劳损、筋骨酸痛等疗效显著。鹿筋含丰富的胶原蛋白,且在加工过程中保持了鹿筋的含血量,故加强了鹿筋养血的作用。