吊子正宗做法

用料

猪肠 1.5KG

尖椒 一根

糖 20g

盐 15g

醋 少许

大料 4颗

香叶 5片

生抽 少许

老抽 少许

花椒

葱

姜

蒜

炖吊子的做法步骤

步骤 1

在市场里让店主把肥肠收拾干净，（自己在家收拾想想就应该很悲催）白水煮猪肠，同时放入花椒、白醋去腥，大火炖30分钟后捞出。汤不要倒，留着备用。

步骤 2

肥肠捞出切段备用。倒油放入葱段、姜片、蒜、干辣椒、大料、香叶一起炒香，将爆炒的所以调理捞出。将备用的大肠倒入炒锅爆香，放入糖、盐、生抽、老抽，直至变成浅金黄色。倒入刚才过水的肥肠水（倒入上面的清汤，剩下的浊物就不要倒入了）放入葱、姜、蒜、干辣椒大火炖，开锅后转小火炖三个小时，

步骤 3

关火前2分钟放入尖椒，关火后放入蒜末。出锅后放入香菜，奇活，上菜。