富贵全鱼的做法如下：
鲈鱼一条，亦可用武昌鱼。
切掉鱼头与鱼尾，用刀将鱼身部分切成长条形。
在鱼身上划一个深口，将鱼脊柱切断，注意不要切段，保留肚子那边不要切断。
将鱼头朝上，鱼尾朝下，用筷子夹住鱼身，把鱼放入盘中。
把鱼身摆平，在鱼身上斜着划几刀。
把葱与姜切成丝或者片，放于盘子底部。
把鱼的身体部分置于盘中，把鱼的脊柱位置向一侧掰平。方向要一致。
将鱼尾放在中间位置，鱼头直立放置于鱼尾上。撒上一些姜丝和葱丝。
上锅蒸6分钟，取出后倒掉汤汁。
调一个红烧汁，浇在鱼身上。
撒上葱花和红辣椒丝，浇上热油即可。
这样一道富贵全鱼就做好了，您可以根据个人口味进行调整。
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