颜色太红或者太白的柿饼都不是佳品，如果外表颜色过于均匀鲜艳，有可能是加工的。科说，柿饼制作的一个重要步骤就是上霜，这个环节主要依靠的是天气和温度，所以形成的白霜很不均匀，有的地方深，有的地方浅。
白霜的主要成分是葡萄糖和果糖，市民在挑选柿饼时，可以用手摸一下外表的白霜，舔一下，如果瞬间溶化且发甜，说明柿饼的品质比较好
