主料：豆腐(北)300克,鸡蛋300克辅料：香菇（鲜）50克,豌豆50克调料：香油20克,料酒10克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)3克,盐3克,味精2克芙蓉豆腐的做法：
1、 将蛋清、蛋黄分别磕入碗内，蛋清抽打成泡沫状2. 豆腐压碎，加蛋清、精盐、料酒、味精、水搅拌均匀，装盘3. 香菇洗净切成末4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉5. 豌豆放入开水锅内焯熟，捞出控水备用6. 炒锅添水烧开，加胡椒粉、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精，浇在蒸好的芙蓉豆腐上，撒上香菇末、豌豆粒即可
