川菜中哪些名菜是清朝之前发明的

下面几道川菜名品是始创于清朝之前的：

1、大煮干丝

大煮干丝又称鸡汁煮干丝，属于淮扬菜系，是一道既清爽，又营养的佳肴。

2、 黄焖鳗

黄焖鳗始创于明末，清乾时期达到鼎盛，扬名天下。黄焖鱼具有维生素A含量较高，补虚养血，祛湿，抗痨等功效 。

3、 怪味鸡块

怪味鸡块创始于明中期，又称秧盆鸡，是四川和重庆常见的特色传统名菜。它具有蛋白质含量高，消化率高容易被人体吸收，有增强体力、强壮身体的作用

4、麻婆豆腐

麻婆豆腐始创于清朝治年，川菜中的代表作，也登上了国际名菜。它具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓功效。

5、 鱼香肉丝

鱼香肉丝创始于明末，也是川菜中经典的菜系。它具有补肾养血、滋阴润燥、改善型缺铁性贫血。

6、灯影牛肉

灯影牛肉始创于唐代，清光绪年间改良定型。它色泽红亮、麻辣鲜脆、片薄化渣、风味独特而著称。具有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨、化痰息风等功效。

7、太白鸭

太白鸭始创于唐朝，闻名于四川。它具有维生素E含量高、微量元素丰富、抗衰老、美容养颜等功效。

8、 东坡肉

东坡肉家喻户晓，最早发源地四川眉山，相传苏东坡所创制，始创于宋朝，是川菜中特色名菜。它色泽红亮、味醇汁浓、酥烂而不碎、香糯而不腻口。具有丰富的优质蛋白质，营养价值高，改善缺铁性贫血。