色香味之极
李渔曾在《闲情偶寄》里写：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之至极，更无一物可以上之。”因而他每年在螃蟹未出时，即储钱以待；自螃蟹初出至告罄，每日都要啖蟹；过了蟹期，便取瓮中醉蟹过瘾，直至醉蟹啖尽。
李渔一生对蟹痴迷，对于吃蟹提出了一套完整理论，并实践。加之颇具传奇色彩的人生经历，潇洒豁达的个人性格，被后人称为“蟹仙”，与“蟹圣”巴解、“蟹神”毕卓一起，成为中国品蟹史上最具代表性的人物。
