安子鱼怎么烧汤

安子鱼是一种富含营养的淡水鱼，适合用来烧汤。安子鱼汤口感清香鲜美，脂肪低、蛋白质丰富，营养丰富，具有滋补养生的功效。以下是安子鱼汤的做法：

所需材料：

- 安子鱼一个，约300克

- 姜片3-4片

- 香菜适量

- 鸡蛋一个

- 盐适量

- 食用油适量

- 清水适量

烧汤步骤：

1、 安子鱼清洗干净，剁成鱼头鱼尾和鱼身三份，放入清水中浸泡半小时。

2、 煮水，将鱼下锅焯水至变色，捞出备用。

3、 热锅凉油，用姜片爆香，放入焯过水的安子鱼鱼头和鱼尾，炒出鱼香味，加入适量清水，火煮15分钟左右。

4、 将鱼身放入锅中，煮5分钟之后放入打散的鸡蛋。

5、 最后加入适量盐调味，撒上香菜即可。

Tips：

1、安子鱼烧汤的火候不宜过大，避免浑浊。如果汤太浑，可以用漏勺去除汤头上的脂肪或者添加生姜清理脂肪。

2、可以根据口味添加鲜味料，如葱段、独头蒜等来调味。

3、 安子鱼汤的营养成分丰富，但紫色鱼肉中有尿酸，容易导致关节炎等疾病的患者应适量食用。

希望以上的步骤可以帮到您，祝您做出一道美味的安子鱼汤。