回锅肉。因为回锅肉和水煮肉片一样，都是川菜中非常有代表性的猪肉菜品，但是它们味道和做法上有所不同。水煮肉片是火锅菜品之一，做法比较简单，只需要将切好的猪肉片放入开水中煮熟，再放入青菜等蔬菜即可；而回锅肉则需要先将切好的猪肉片过油炸一遍，然后再放入青蒜、姜、辣椒等调味料中爆炒。除了回锅肉，水煮肉片还有其他别名，例如“水煮牛肉”、“水煮鱼”，都是非常具有特色的川菜。同时，这些菜品味道麻辣可口，充分展现了川菜独特的风味。
