1、把鲤鱼去除内脏，洗净后，（可以让卖家帮忙把鱼杀好，回来以后直接清洗就可以了）[心]切记：鱼鳞不用去掉，鱼鳞是最好吃的美食。
2、在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。这样做的好处是鱼肉更入味。把葱切成小段，姜也切成片。
3、大火烧热油温，下蒜，姜片，把鲤鱼煎至金黄，一定要注意控制火力，不然容易烧焦，把鲤鱼煎至金黄色即可，加入适量清水，再加入调味料，生抽，老抽，蚝油，适量糖，大火焖煮，直到汤汁浓稠即可，加入葱段，香菜。
4、鲤鱼火锅完成了。把鲤鱼吃完一下，汤汁才是精华，还可以下自己喜欢的配菜。[心]鱼鳞一定要试试，超级好吃。
