宝鸡地处关中西部，陕西关中地区把渭南和宝鸡所处的地区称为东府和西府，陇海铁路通车以前，西府的首府在凤翔，西府的特色是民风淳厚，民众性格耿直，善良乐于助人，西府地区土地肥沃，物产丰富，但思想有点保守，固守土地不愿走出去，西府人爱吃面食，尤以扯面和臊子面为最。
