粉蒸兔川菜做法
粉蒸兔是一道川菜的经典菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：
- 兔肉 500克
- 干淀粉 适量
- 料酒 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
- 豆瓣酱 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 清水 适量
- 蒸粉（或米粉） 适量
步骤：
1、 将兔肉洗净，切成适量大小的块，用刀背拍松嫩化。
2、 在兔肉上加入适量的盐、料酒、姜末和蒜末，拌匀腌制15-20分钟。
3、 取一个碗，加入适量的生抽、豆瓣酱、辣椒粉、鸡精和少许清水，调成一份调味汁备用。
4、 在兔肉表面均匀地涂上一层干淀粉，用手抹匀。
5、 另取一个碗，加入适量的面粉和鸡蛋，再加入适量的清水，调成糊状的面糊。
6、 将涂有淀粉的兔肉块依次沾裹在面糊中，确保每块都裹满面糊。
7、 炒锅中加入适量的食用油，加热至七八成热，然后将裹好面糊的兔肉块放入炸制，炸至金黄色，捞起沥油。
8、 在蒸锅中放入一层蒸粉（或米粉），然后将炸好的兔肉块铺在蒸粉上。
9、 将预先调好的调味汁倒在兔肉上，撒上适量的姜末和蒜末。
10. 开启大火蒸制，蒸10-15分钟，直到兔肉熟透。
11. 蒸好后，撒上适量的葱花作为装饰。可以按照个人口味再撒一些辣椒粉增加风味。
现在，你可以享用美味的粉蒸兔川菜了！记得在食用前小心烫口。
