腌黄瓜巴家常做法

【做法】

第一步、黄瓜洗净后掐头去尾，切成5厘米长的段，再改刀切成黄瓜条。把黄瓜条放入大碗中，加入2小勺白糖，用手抓拌均匀，腌制2小时，夏天建议放进冰箱里冷藏腌制，放在外面容易变质。

加糖腌制，可以逼出黄瓜中多余的水分，让口感更加脆爽，味道也更鲜美，同时不会过咸。第二步、花生米提前下锅煮熟，捞出后放凉。花生米和黄瓜是绝配，营养丰富，口感也很脆爽，可以健脾养胃。

第三步、大蒜切片，生姜切片，香葱切段，小米椒切段。炒锅里倒入适量油，五成热时

加入花椒、八角炒香，然后加入蒜片和姜片继续炒出香味。

第四步、加入适量生抽、老抽和清水，比例是1:1:1，味道咸淡适中，颜色也比较好。再加入适量白糖，大火煮开后煮2分钟，关火放凉。

第五步、黄瓜腌出水分后，用纱布包起来，使劲挤干水分，黄瓜吃起来会更脆爽。把黄瓜条放进大碗里，加入花生米、小米辣，倒入放凉的料汁，翻拌均匀后就能吃了。想要更入味，可以放在冰箱里再腌制2小时，脆爽又入味。