莜面含面筋多吗

莜面是不含面筋的，莜面比较软。莜面是莜麦磨的粉，它还有个别名叫“裸燕麦”。莜面主要产于山西、内蒙古、河北坝上一带，称得上是很有特色的特产了。莜面的营养价值很高，但它升糖指数低，非常适合减肥期和一些糖尿病患者食用。莜面是属于非常优质的主食之一。

莜面非常好吃，但做法不太容易，莜面和普通面粉不属于一个概念，就是因为莜面缺少面筋这一特性，如果用莜面做面包或蛋糕是不行的。

莜面随缺少面筋，但可以制作其他美食，我曾尝过山西有个叫“莜面栲栳栳”的美食，可以蘸辣椒或蘸鸡蛋西红柿，吃起来味道香浓，口感极好！还有个叫莜面山药鱼，就是用莜面和土豆泥和成面搓成小鱼形状，上锅蒸熟，搭配蘑菇汤或羊肉汤吃非常美味。

虽然莜面不含面筋，可做美食品种没有白面那么多，但莜面绝对是非常健康优质的美食哦！