泡椒发展历程 明代中叶他传入中国、大致清代康熙年间传入四川的辣椒,巴蜀人除了把它做成辣酱,炼成红油,还把它泡进坛里,泡成酸香浓郁、辣味温醇的泡椒,这无疑得益于四川泡菜悠久的历史和深厚的传统。
巴蜀人将一根红红的泡辣椒,在一日三餐中,在偌大的一个菜系里,用得如此合心随意,无疑更得益于千秋川菜对饮食滋味的孜孜以求。
