食材：牛棒骨50斤，凉开水250斤。（我按照教店里面的学员的比例来说）
1、我们在买牛棒骨的时候要选用，长满三年牛的牛棒骨，这时候牛是壮年骨髓比较多，熬出来的汤更浓白。切记，不要让商家给你锯开，自己回家用锤子一敲就断了，保证骨髓的完好。
2、,将牛骨洗净这里可以用水泡30分钟，要是炖牛肉就不能泡。 在牛骨的正中间用锤子敲击，大一点的可以敲成4段，冷水下锅炖，时间不能小于10个小时。
3、炖牛骨的时候不要加任何调料，炖的期间可以再加入3根断骨头，用汤的时候加调味料。
