20世纪90年代末，百事集团与可口可乐的竞争日趋激烈，百事将多元化战略调整为专业化战略。在1997年做出了将肯德基、必胜客与艾德熊分离出来，组成百胜餐饮集团的决定。肯德基由此成为百胜餐饮集团的五大下属快餐品牌之一。也就是从这个时候开始，肯德基得以独立运营，并以迅猛的速度发展起来。
