腌制猪肉要放盐吗

大家好！我是拾趣君。“腌制猪肉要不要放盐？”答案非常显而易见，腌猪肉时候放盐能够帮助猪肉更加好的保存，也能够有更加好的风味。

腌制是一项流传已久，传统的美食处理方法。古时候没有冰箱，就会通过风干和用盐腌制来达到储存肉类的目的。直到今天还有很多美食都是和腌制有关。用不同量的盐来腌制猪肉，之后再配以不同的制作方式就可以得到不一样的美食。

腊肉与盐

腌腊肉是很多人家里面的传统，拾趣君家里面也有自己的一套盐腊肉的方法，下面大致和大家分享一下！

我们从市场上购买回来的猪肉不要用水清洗，这样会导致有水残留，最后腌制就可能导致失败。做法是先用盐稍微抹一遍，然后用干净的布把鲜肉上面的盐擦干净。接着准备香料，八角、桂皮、香叶等加大量盐炒制，炒出香味之后，把热盐均匀涂抹到鲜肉上，抹三遍。用绳子挂起来晾晒3-5小时。就可以下一步腌制了。

准备白酒、白砂糖、老抽和酱油混合好之后，把肉放进去浸泡12个小时，放到阴凉通风的地方挂起来晾半天，之后再把腊肉重新用腌料浸泡12小时。反复三次，直到腊肉完全入味。之后就是挂在阴凉通风的地方等其自然风干。这样做出来的腊肉味道很足，很香。

其他还有很多腌猪肉的美食，就不一一列举了。盐腌制的作用是为了让猪肉脱水，并且有很强的杀菌的作用。腌制过的猪肉能够存放更加久的时间。