答：
可以重新开。
原因是铁锅第一次没开好锅，可能是因为没有进行适当的预热，或者没有涂上足够的油，导致食物粘锅或者烧焦。
但是，铁锅是可以重新开的，只需要进行以下步骤：
1、先将铁锅冷却至室温，用温水和洗涤剂清洗干净，擦干水分。
2、在铁锅内涂上适量的油，可以使用植物油或者猪油，然后将铁锅放入烤箱中，温度设置为200℃，烤30分钟。
3、取出铁锅，倒掉多余的油，用厨房纸巾擦干铁锅表面，再次涂上适量的油，可以开始烹饪食物了。
需要注意的是，铁锅的使用和保养需要谨慎，避免使用金属刀具刮擦铁锅表面，避免使用洗涤剂过多或者过于刺激的清洁剂，以免损坏铁锅的表面涂层。
