滇味炊锅怎么做

滇味炊锅是云南滇池地区的经典美食，它以烤熟的肉类和各种放入锅中的食材制作而成，口感鲜美，营养丰富。下面是滇味炊锅的做法：

材料：

- 瘦肉片

- 肥肉片

- 鸡肉片

- 蒜苗

- 金针菇

- 山药

- 红薯

- 土豆

- 木耳

- 香菇

- .蒜瓣

- 干辣椒

- 豆皮

- 盐

- 料酒

- 蚝油

- 食用油

烹饪步骤：

1、 洗净瘦肉片和肥肉片，在肉上抹上少量的盐和料酒，腌制约 20 分钟。

2、 把腌制好的肉片放入烤鸡架或烤盘上，用一把钳子逐一翻烤，直到表面金黄酥脆。

3、 把土豆、红薯、山药等根茎类食材切成块状，金针菇、香菇、木耳切片，蒜苗切段状，豆皮泡软，蒜瓣切末备用。

4、 在锅中倒入适量食用油，待油热后先放入蒜蓉、干辣椒爆香。

5、 接着依次放入土豆、红薯、山药、香菇、金针菇、木耳等食材，慢慢翻炒至稍微变软。

6、 加入少量的清水，然后加入蚝油，用小火慢慢炖，至锅中汁水略浓稠即可。

7、 最后把烤好的瘦肉片和肥肉片铺在锅中，将豆皮放在锅上层，翻拌均匀，再煮一会儿即可。

滇味炊锅的特点是香辣鲜美，汤汁浓郁，配料丰富，经过制作处理后的食材更是鲜嫩多汁，非常适合冬季食用。