镇江老三怪是哪三怪
镇江老三怪是说“香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里飘锅盖”，分别指的是镇江香醋，镇江肴肉和镇江锅盖面。
镇江香醋经过科学测定含有17种氨基酸。主要有机酸成分是醋酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、一氧代二戊酸。
镇江的水晶肴蹄肉色鲜美，皮白光滑晶莹，卤冻透明，肉质清香而醇酥，肥而不腻，瘦不嵌齿。
面锅里面煮锅盖（面锅大、锅盖小），可达到以下好处：
一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，规格准确；二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持汤面不浑浊；三是面条易熟透，不生不烂。顾客来店吃面条时，多自带各种荤素菜品，如：猪里脊肉、猪肝、牛肉、鸡蛋、鲜笋、青椒、川芎、小青菜等，入面锅烫熟后，拌面而食。所以锅盖面味道鲜美爽口。
