用于蒸发浓缩溶液或灼烧固体的器皿。口大底浅，有圆底和平底带柄的两种。最常用的为瓷制蒸发皿，也有玻璃、石英、铂等制成的。质料不同，耐腐蚀性能不同，应根据溶液和固体的性质适当选用。
分无柄蒸发皿和有柄蒸发皿两种，规格以直径表示，有60~150mm等多种。
主要用途：蒸发液体、浓缩溶液或干燥固体物质。能耐高温，但不能骤冷，应使用坩埚钳取放蒸发皿，加热时用三脚架或铁架台固定。液体量多时可直接在火焰上加热蒸发，但是液体的量不能超过其容积的三分之二。液体量少或粘稠时，要隔着石棉网加热,可使受热均匀。蒸发皿主要用于蒸馏等操作，是理想的化学蒸馏仪器。
