1、最嫩的鱼肉质特别软嫩，甚至会比豆腐还嫩，连骨头都是软的。这种就是豆腐鱼，他还有另一种叫法叫做龙头鱼，那是因为它的头长得很像龙头，所以才被叫做龙头鱼。其实这种龙头鱼是一种海鱼，它主要是分布在印度洋和西太平洋地区，另外我国的东海、南海以及黄海也是有这种龙头鱼的。
2、在海边城市这种豆腐鱼在超市菜场是很常见的，而且人们也很喜欢买来吃，因为这种鱼的味道非常的鲜美，它的做法也有很多，它可以红烧也可以清蒸。
3、还有豆腐鱼是没有鱼鳞的，它的全身是白色的有点呈透明，可以清晰的看到鱼中的骨头。这种豆腐鱼它不仅鱼肉很软嫩，而且连鱼骨头都是软的；它的鱼肉的含水量也超级多，一般都被会制作成鱼干。
