区别：
1、原辅料不同，甜酱油一般的主要原料是小麦和豆类，其中小麦占主要成分。极香酱油的原料是大豆或者豆粕，小麦或者小麦粉。
2、发酵工艺不同，甜酱油主要追求甜度，所以发酵周期不是很长，一般50-60天即可以。极香酱油需要时间的沉淀和漫长的反应。
