干锅羊肉片的家常做法

干锅羊肉是一道非常美味的菜肴，具有温补润肤、解毒败火的功效。其味道鲜美，营养十足，羊肉营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足皆可用它作食疗 。

食材：羊肉(后腿)、大葱、 洋葱(黄皮) 、辣椒(红、尖、干)、姜、八角、 桂皮、白酒

步骤:

1、 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污

2、 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、干辣椒、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫

3、 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用

4、 尖红椒去蒂切圈，蒜子去蒂，大葱切斜片,余下50克整干椒切段

5、 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油

6、 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒

7、 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀

8、 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可

小贴示：

1、 羊前狗后，所以买羊肉宜买前腿或羊排羊腩部分的肉较好吃。

2、 用干锅上菜，汁无需收的太干，留稍多一点的汤汁以 便吃完肉后可以烫菜吃。