酸辣鸭汤的正宗做法

酸辣鸭汤是一道具有浓郁口感和酸辣味的传统汤品。下面是一种正宗的酸辣鸭汤做法：

材料：

- 鸭肉 500克

- 干辣椒 10克

- 豆腐 200克

- 黄豆芽 100克

- 青蒜 两根

- 姜末 一小勺

- 蒜末 一小勺

- 鸡蛋 一个

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 食盐 适量

- 鸡精 适量

- 白胡椒粉 适量

- 淀粉 适量

- 水 适量

步骤：

1、 鸭肉切块后放入锅中，加足够的水煮沸，撇去浮沫。继续煮沸5分钟后，将鸭块捞出洗净备用。

2、 干辣椒切段，豆腐切小块，黄豆芽洗净备用。

3、 锅中加油，热油后放入姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味。

4、 加入鸭肉块翻炒均匀，加一勺酱油煸炒片刻。

5、 加入适量的水，盖上盖子煮沸，转小火炖煮40分钟，使鸭汤的味道更加浓郁。

6、 在炖煮的过程中，锅中加入少量的食盐、白胡椒粉、鸡精调味。

7、 将黄豆芽、豆腐块放入锅中，继续煮5分钟。

8、 青蒜切段备用。

9、 将鸭汤用漏网过滤出清汤，再放回锅中。

10. 搅拌均匀的鸡蛋液慢慢倒入鸭汤中，边倒边轻轻搅拌。

11. 水淀粉调成水淀粉勾芡，倒入锅中，煮开后加入适量的醋调酸味。

12. 最后放入青蒜段，煮沸后即可食用。

此外，根据个人口味，你还可以根据喜好增减配料或调整调料用量。以上是一种传统的酸辣鸭汤做法，希望对你有帮助！