最佳方法是酥脆四季豆角，做法：
第一步：将四季豆择洗干净，加精盐、白糖拌匀，腌约10分钟，撒上干淀粉拌匀；
第二步：鸡蛋去黄留蛋清打散，加淀粉、水、面粉、少许香油搅拌成糊状；
第三步：炒锅注油烧至六成热，将四季豆蘸匀蛋糊，逐个下锅内炸透捞出控油，撒上味精即可。
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