广东酒楼长寿伊面做法

食材

伊面240g、草菇250g、韭黄150g、大蒜3瓣

蚝油25g、生抽15ml、老抽6ml

清鸡汤（或者开水）250ml

香油3ml、食用油少许

白糖3g、绍酒6ml

制作过程

1、 草菇洗净对半切开，韭黄洗净切段，大蒜剁碎

2、 将蚝油、生抽、老抽、白糖和清鸡汤混合成调味汤汁备用

3、 起锅注入适量水烧开，放草菇灼烫1分钟，捞起，用冷水冲洗，沥干水分备用

4、 另起锅注入适量水烧开，放入伊面烫煮1分钟至面条稍软，捞出，沥干水分

5、 放入盘子中，用筷子拔散，晾凉备用

6、 起锅注入少许食用油烧热，放大蒜爆香

7、 放入草菇翻炒约1分钟

8、 加入绍酒翻炒均匀

9、 加入调味汤汁烧开

10. 加入伊面和韭黄翻炒均匀，焖煮至稍微收汁

11. 加入香油翻炒均匀即可