材 料：梅肉（前腿肉）2公斤。 配 料 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号1克。
步骤： 1. 准备好所有食材，先将梅肉切成大片条状；
2、 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱；
3、 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分；
4、 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟；
5、 烤至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁；
6、 放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
