高山茶属于乌龙茶类，主要是对产自海拔1000米以上山区茶叶的统称，由于高山上雨雾缭绕，湿度大，昼夜温差大，因而茶树生长缓慢，有利于提高茶叶中的叶绿素、氨基酸等物质。
高山茶在我国主要分布在台湾、四川、云南等地，该茶新梢肥壮，色泽翠绿，鲜嫩度较高，且香气清新高扬。高山茶的代表品种有青心乌龙、洞顶乌龙、四级春茶、翠玉茶等。
