哈士蟆家常做法
、木瓜蛤士蟆
材料：
哈士蟆50克，木瓜1个，莲子、枸杞各少许，冰糖少许
做法：
(1)哈士蟆泡透，洗净，加冰糖蒸烂;
(2)木瓜切开去籽;
(3)炖好的哈士蟆放入木瓜内，加莲子、枸杞，上笼蒸透即可。
2、清汤哈士蟆
材料：
蛤士蟆200克、雪蛤膏100克、猴头菇50克，黄酒、盐、味精、香油
做法：
(1)雪蛤膏洗净后，放温水内浸泡4 小时左右，然后取出，摘去黑线及杂物;
(2)哈士蟆取肉切成小片，猴头切成片;
(3) 哈士蟆油上锅蒸熟;
(4) 炒锅放旺火上，加鸡汤750毫升，下猴头片、黄酒烧沸;
(5)下哈士蟆肉、蛤士蟆油加味精，撇去浮沫，淋香油即可。
3、蛤士蟆糕
材料：
哈士蟆38公克，桂圆肉38公克，枸杞38公克，果冻粉38公克，糖少许
做法：
(1)桂圆肉先用温水泡开，枸杞放漏勺中快速清洗，放置一旁备用;
(2)哈士蟆和桂圆肉、枸杞盛入碗中，再加上果冻粉，以清水毫升搅拌均匀，加入少许糖调味;
(3)将做好的盛入模具中，放入电锅蒸约20分钟，取出放入冰箱冷藏即可。
哈士蟆的食用方法
一般炖食或者研磨外敷。
