巧克力摩卡蛋糕介绍

巧克力摩卡蛋糕是一种美味的甜品，以巧克力、鸡蛋等为原料，以细砂糖、牛油等为调料。该美食主要通过烤箱烘焙的方法制作而成。

巧克力摩卡蛋糕制作材料

原料：摩卡味道巧克力80g、卡布奇诺咖啡粉20g、低筋面粉20g

调料：莱姆酒5ml、肉桂粉(或香草粉)3g、盐3g、 鸡蛋2个、牛油30g、 奶油30ml、 砂糖50g，白醋与糖霜适量。

巧克力摩卡蛋糕制作方法

1、巧克力切碎隔水加热（水温50~60度），与牛油一起溶化；低粉过筛后和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和盐混合搅拌均匀备用；

2、巧克力加入莱姆酒（或白兰地）、奶油搅拌均匀后，再加入蛋黄搅拌均匀备用（用温水温着）；

3、巧克力分2次加入筛好的粉，快速搅拌均匀，不要划圈（用温水温着）；

4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性发泡；

5、蛋清分2次加入蛋黄内，从下往上搅拌均匀，不要划圈；

6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型内，抹平；

7、烤箱170度预热10分钟，并在托盘加水；

8、烤箱170度，中层隔水烤20~25分钟，再改150度烤25~30分钟即可；

9、稍微放凉后，加入冰箱冷藏6小时或过夜。表面撒糖霜即可脱离模型切块享用。