涮羊肉怎么做法

涮羊肉的制作：

主料：羊肉(瘦)1000克

辅料：白菜500克,牡蛎(鲜)200克,螃蟹200克

调料：

大葱20克,盐5克,味精4克,醋25克,香菜15克,白砂糖10克,大蒜（白皮）20克,酱油10克,虾油20克,韭菜花30克,腐乳汁20克

涮羊肉（内蒙古包头）的特色：

羊肉鲜嫩，汤鲜味香

涮羊肉（内蒙古包头）的做法：

1、羊肉选用内蒙古包头市的体重在20至50千克重肥羯羊体为加工原料。

2、取用于羊体上的上脑，大小三岔，磨裆，黄瓜条等部位的羊肉，剔去筋膜，晾透，放入冰箱中，将肉冻硬取出，切成薄片，码放在盘内。

3、白菜头切成长条块，酸菜切成细丝，香菜摘洗干净，切成末

4、粉丝用沸水泡软，捞出，剪成长20厘米的段，装入盘内

5、佐料分别装入各小碗内

6、火锅内加清水，海米，蟹子，牡蛎，葱花，精盐，味精，烧沸

7、食用时，先放少量粉丝，白菜头块，酸菜丝，浇沸，边涮羊肉，边蘸自调佐料，进食，最后将余下的粉线，白菜头块，酸菜丝放入，汤菜一起食用。并选一种主食如，麻酱烧饼，吊炉烧饼，家常饼，花卷，米饭烧麦，白面条等。

食物相克

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻