广东叫打边炉，北方一般叫火锅。区别不大，主要是汤底。熬一锅好的汤底加好的蘸料自然就好吃了。
根据你个人的喜好鸡鸭鱼，牛羊肉海鲜都可以。动物肝脏类的最好是异味小的，和各种丸类。青菜.菌类.豆制品等。
只要是你喜欢的基本都可以 超市一般有冻羊肉和牛肉，比较好吃。鸡也可以。鱿鱼，墨鱼仔，等等。虾煮后汤会发红，建议不买。再就是有各种丸子，超市常见的有海霸王牌子的，还可以，肉丸鱼丸都有。买点豆腐或者豆腐皮，青菜，粉丝，莲藕，冬瓜，土豆，海带，等。 打边炉”的主要生料有鸡片、鱼片、肉片、虾片、猪肝、鸭肝、鸡肾、鱿鱼、生，鸡皮、鱼丸、鸭粉丝、鸡蛋等。
用其他生料的也有，但要选择那些“见火就熟的”才合适。
