广味香肠的最正宗做法
原料:猪肉、糖、高度白酒、生抽、白腐乳。
做法步骤:
1、把肉切成5mm的小丁,肥瘦分开切,拌的时侯肥瘦才均匀。
2、把切好的肉泡在温水里约15分钟,泡出血水,可以去除肉腥味。
3、捞出来挤干水份。
4、放入糖拌匀,最好拌到糖被肉完全吸收了。
5、倒入生抽拌到肉完全吸收,看不到酱汁。
6、腐乳捣烂,我用了开平水口腐乳。
7、把腐乳拌入,拌均匀。
8、拌入高度数的白酒,最好是汾酒或玫瑰露酒。我放的是玫瑰露酒。腌4小时以上。
9、肠衣洗去盐份,用清水加少许酒泡30-40分钟。我在超市买的猪肠衣,我这买不到羊肠衣。我灌了6斤肉,用了5根肠衣。
1、0、把肠衣套在漏斗上或灌肠神器上,两者都没就剪个矿泉水瓶用吧,一样可以的。
1、1、把肉放在漏斗里,用小勺子往下压,肉就灌到肠衣里了。然后灌一节用绳子绑一节,也可以全灌好了再绑。
1、2、6斤肉很块就灌好了。用牙签或针在有空气的地方扎一下排出空气,然后再均匀地在肠上扎几下,使其易干和晒的时候不爆开。
1、3、用白酒洗一下表面,挂在通风太阳不能直接曝晒到地方10到15天就行。
1、4、收获了,我晒了12天。
1、5、估计可以吃一年了。
1、6、正宗广味,再也不用买那难吃的白油肠吃了。