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广味香肠的最正宗做法

广味香肠的最正宗做法

原料:猪肉、糖、高度白酒、生抽、白腐乳

做法步骤:

1、把肉切成5mm的小丁,肥瘦分开切,拌的时侯肥瘦才均匀。

2、把切好的肉泡在温水里约15分钟,泡出血水,可以去除肉腥味。

3、捞出来挤干水份。

4、放入糖拌匀,最好拌到糖被肉完全吸收了。

5、倒入生抽拌到肉完全吸收,看不到酱汁。

6、腐乳捣烂,我用了开平水口腐乳。

7、把腐乳拌入,拌均匀。

8、拌入高度数的白酒,最好是汾酒或玫瑰露酒。我放的是玫瑰露酒。腌4小时以上。

9、肠衣洗去盐份,用清水加少许酒泡30-40分钟。我在超市买的猪肠衣,我这买不到羊肠衣。我灌了6斤肉,用了5根肠衣。

1、0、把肠衣套在漏斗上或灌肠神器上,两者都没就剪个矿泉水瓶用吧,一样可以的。

1、1、把肉放在漏斗里,用小勺子往下压,肉就灌到肠衣里了。然后灌一节用绳子绑一节,也可以全灌好了再绑。

1、2、6斤肉很块就灌好了。用牙签或针在有空气的地方扎一下排出空气,然后再均匀地在肠上扎几下,使其易干和晒的时候不爆开。

1、3、用白酒洗一下表面,挂在通风太阳不能直接曝晒到地方10到15天就行。

1、4、收获了,我晒了12天。

1、5、估计可以吃一年了。

1、6、正宗广味,再也不用买那难吃的白油肠吃了。