臭豆腐怎么炒不烂掉

先把豆腐块浸在咸菜根的汁里，(汁里要放油）。

而且一定得是冻豆腐。记住，汁没过豆腐块。然后电饭煲(不能是其他的，比如微波炉)里煨一下，撒上味精。我奶奶经常做这个的，很好吃的。希望对你有用哦~~~ 毛豆煎臭豆腐 做法：臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。清蒸臭豆腐 材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。麻辣臭豆腐 材料： 绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量 作法：平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。肉酱蒸臭豆腐 材料：

1、 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条 调味料： 1. 酱油膏1大匙 作法： 1. 将臭豆腐洗净切成4块。

2、 毛豆仁洗净，红辣椒切片。

3、 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。

4、 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。备注： 素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐。