拔丝山药蛋
原料：山药蛋、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油
做法：
1、山药蛋刮去皮；冰糖碾碎成面儿；菜肋中涂上少许油
2、勺内注入油烧至五成热，放入山药蛋至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖。
3、待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药蛋倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。
