全州四大名菜
在广西的米粉种类中，能与柳州螺蛳粉比红的，全州红油米粉算一个；能与各地汤粉比鲜的，全州红油米粉也算一个。在全州居住，早上叫醒人的，不一定是闹钟，而可能是破窗而入的红油米粉汤香，然后听到楼下店老板或者顾客那熟悉的声音：“再来个二两，多给一点黄豆！”
在全州吃红油米粉，最好先找了座位再去买票。要不然，轮到你把红油米粉从店里橱窗端走时，回头一看，满店里的木凳子上不是坐着人，就是放着一碗碗红油米粉。红油飘在汤水之上，虽然乍看起来只有那么一小块地方飘红，但筷子一搅，一提，那红色早已黏附在细细的粉上，顺着来风吹几口，“哧溜哧溜”几声，满口细粉在嘴里来不及细嚼慢咽，就和着涎水吸进胃里。继而吹开汤面的红油，喝几口带有骨肉豆香的鲜汤，劲儿一下子冲到手腕上，满脑子清醒。吃红油米粉一定要注意细节，粉离不了汤，一口粉之后，应该有一口汤，那味才完整；穿了长袖衣的，或者上衣特别雪白的，则要离粉一两尺远，免得红油在筷子上抖动时“跳”到自己身上。吃一碗粉，却要脏掉一件衣服，那就别怪做红油米粉的师傅。
细粉、红油、筒骨黄豆汤，是全州红油米粉的“三剑客”，马虎了其中任何一项都不能吃出汤鲜粉滑的味。细心地找一找，入口即化的黄豆就在汤里面，一颗，两颗，不会很多，正因如此，为了不让黄豆碎屑溜走，较真的食客干脆把一碗汤全部灌进肚子里。
红油总是飘在汤水表面，这就让全州小孩吃相不雅，最后常常弄得“红光”满面。有慢性鼻炎的食客或者女孩子，吃红油米粉之前总要备足餐巾纸。对于这类食客来讲，其实吃起来过瘾，看起来也同样过瘾。有的热得实在不行，站起来透个凉，又坐下去“哧溜哧溜”几声地吃；有的辣得实在不行，大口大口地哈气或者找水喝，水咕咚落肚，胃口又来了，对着面前的一碗粉继续埋头“苦干”。
红油米粉是全州人的常规早餐之一，分素粉、肉粉两种。夏天，红油米粉与桂林米粉平分全州人的生活；冬天，红油米粉更胜一筹，要的是一身汗和一个“爽”字。传统红油米粉没有加青菜的习惯，油条是常备用
全州禾花鱼全州县的禾花鱼是把它用酸水、盐煮过，放在火炉上烘干，吃时放豆豉、蒜、姜，加上辣椒粉———咸辣适宜，味鲜无比，堪称“岭南一绝”。禾花鱼吃法多种多样。但只有把它“烘”干，才别有一番风味。全州人喜欢将“禾花干鱼仔”在煮和蒸前稍用温水浸泡，佐以豆豉、辣椒粉，配以白酒、味精、放在铁锅里煮。更佳的是待饭要熟时，放到饭上蒸。端上桌来，真是一片稻米鱼花香。其肉质细腻，鱼刺松软、味道浓厚。造型美观，汤汁乳白，富含胶质，鱼肉鲜香细嫩，藿香味浓。
全州豆鼓
全州豆鼓不但香味好成本低，且营养丰富，所以历来为群众喜爱，产品久而久之，盛名远播，目前已销台湾、香港、日本、东南亚等地。
全州魔芋豆腐：魔芋豆腐是全州人喜欢吃的地方特色菜之一，最常见的吃法有闷、炒、炖、凉拌四种，酸辣魔芋豆腐、魔芋豆腐炒鸭子、凉拌卤魔芋豆腐、黄闷魔芋禾花鱼等等，都是全州人民餐桌上常见的送饭菜，而魔芋豆腐炒文桥土鸭子，是全州地方菜一绝。
