原料:翠花鱼500克，各种调料。
步骤 1
将鱼处理洗净，鱼肚内加少量料酒涂抹，鱼身表面用厨房纸沾去水分。
步骤 2
鱼身划口。
步骤 3
锅中加油，加少量食盐(防粘锅)，鱼身两面煎至微黄盛出备用。
步骤 4
锅中余油继续加热，依次放入花椒，姜，葱，蒸鱼豉油，味达美，生抽，老抽等调料，炸出香味儿。(调料多少根据自己口味)。
步骤 5
加水，放入鱼，大火至水开锅，炖六分钟(炖三分钟左右可翻面)，放入香菜，出锅。
