冬天一般气候较干燥且温度低，肉质不易腐烂，一般冬天做风干肠，过年的时候吃最好。肠衣很容易破要小心拿放，灌好后在每一段上面用针扎些孔，特别是能看到空隙的地方。不要在太阳下暴晒。夏季最好不要灌制因为气温潮湿不易风干，容易变质。所以不建议九月份做
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