成都十大海味面
主料
猪油30克
五花肉100克
竹笋35克
香菇40克
鱿鱼100克
淡菜90克
虾米10克
干贝20克
水1500克
辅料
香葱10克 老姜5克 调味盐5克 白胡椒粉少许
步骤1
干竹笋、香菇、鱿鱼干、淡菜干用冷水洗净后泡发一夜，泡发好后切成指甲盖大小的指甲片
步骤2
五花肉去皮切指甲片备用
步骤3
金钩洗净备用；干贝加入料酒、清水后上蒸锅蒸20分钟
步骤4
锅中放油，加入葱结、姜片炒出香味，再加入五花肉片炒制吐油
步骤5
加入清水或鲜汤，加入笋片、香菇片、鱿鱼片、淡菜和金钩、干贝，大火烧开
步骤6
将汤倒入砂锅中，小火慢煨2小时左右，至汤汁发白变浓即可；另用锅烧水煮好面条
步骤7
煮好的面条加入调味盐、白胡椒粉，淋上海味汤头，撒上少许葱花即可
