丁锅子来历

史料《潍城政协文史资料》第三辑中对朝天锅记载道：“设于集市,露天支锅,围一秫秸箔，名朝天锅。以锅台为桌，食者围锅而坐,吃饼卷肉(猪下货)、肉丸子、鸡蛋,用木勺喝汤,佐以疙瘩咸菜和葱白”。

15日下午，实践小队在已有四五十年历史的“韩邦朝天锅”店面展开调研，对其朝天锅主料的类型、卷饼方法以及吃法做了调查，通过采访正在店里品尝朝天锅的小孩、老人，了解到：从过去在集市野摊上的“朝天锅”，到今天成为“中华名小吃”，潍城“朝天锅”的发展史，就是一部潍城饮食文化发展史的缩影；人们形象的称之为“馋丁锅子”——过几天就得去吃一顿解解馋。

16日上午凌晨四点，厨房后厨选材备料时，实践队成员针对朝天锅的选材、制作过程、顾客评价等方面做了视频、音频记录并采访了店里的已经工作了二十余年的老员工，据她介绍：“朝天锅的制作技艺，按照一代代人传下来的标准要求，再加上时代变迁与发展因素，无论是在选材、制作过程还是对火候、时间掌握，我们都做到最严谨，朝天锅已经是渗入到潍坊本地人骨子里的东西了，不能把味道丢失，还要把这个味道传承下去。”

潍坊朝天锅作为齐鲁非物质文化遗产，经不断改进，于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”，随着商业的发展，朝天锅已遍及全市，如今已发展成为\"朝天宴\"。

“走近齐鲁非遗”实践队凭借前期对山东省非物质文化遗产现状的了解，在向全国人民展示齐鲁大地特色美食的同时也在强烈呼吁：中华民族智慧与文明的结晶不仅仅要做到独一无二，更重要的是要学会传承，学会传递这种饮食文化，使这种艺术瑰宝经久不息，代代相传；中华儿女更是要摸索食物与人的发展以及关系，意识到食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的变化，为这种文化自豪的同时再加附一种敬畏、珍视之心。