张文德。
工商信息显示，西藏汉拿山的唯一股东为深圳市文德餐饮管理有限公司。
深圳文德的股东为自然人股东张文德、张文植与法人公司西藏山南文德餐饮管理有限公司，其中西藏山南文德认缴997万元，持有深圳文德99.7%股份。
自然人张文德是西藏山南唯一股东，持有100%的股份。可以看出，股权穿透后，张文德几乎持有西藏汉拿山全部的股份，是实际控制人。
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