吉士和芝士的区别

吉士（Ghee）和芝士（Cheese）是两种不同的食材，吉士主要是一种热带植物油脂，芝士则是通过乳酪制作的乳制品。

来源不同

吉士是源自印度的一种澄清牛油或黄油，通过加热和去除水分和乳清，留下纯净的脂肪。芝士则是通过将牛乳或其他乳制品加酸凝固，分离出乳清并蓄积为块状物而获得的。

成分不同

吉士主要成分为奶油，它富含牛奶油脂酸和其他含氧脂肪酸。芝士主要是乳酸，乳酸将通过特制酸面团菌的发酵和胃酸发酵制成。

用途不同

吉士是传统上用于印度料理中的一种液态油脂，也被用于其他烤面包、菜肴、煎和炒摊饼、煮汤等烹饪用途。相比之下，芝士具有不同的种类和风味，可以在很多菜肴中使用，如意大利千层面、墨西哥辣椒酱、美式汉堡、薯条、披萨等。

综上所述，吉士和芝士在来源、成分和用途等方面有明显的区别。吉士是一种油脂，主要用于烹饪和烘焙，芝士是一种奶制品，可以作为独立食材和其他食物的附加物。