八十一号酒是什么酒

是指由浑源恒山酿酒厂生产的＂八加一＂白酒。

       浑源恒山酿酒厂传承了浑源“广兴义”缸坊酿酒的精华技艺，所生产的“八加一”清香白酒，清香纯正，锦甜甘爽，回味悠长。其关键，一是用得是恒山中温大曲。这种大曲是选用了当地产的大麦和碗豆。二是坚持了传统工艺技术。

在酿造过程中坚持原料清蒸，辅料清蒸、清蒸清渣、地缸发酵，清蒸流酒的原则，排除了苦、涩、辣等邪杂味。酿制清香大曲酒，要求技术娴熟，发酵管理严谨，蒸馏作熟练细致。

至今，“广兴义缸坊”酒坊中的传统酿造技艺有传人相续，在生生不息的传承中逐步创新发展，含有广泛的民众智慧和深厚的历史积淀，代代心口相传，历久而化，祖遗大师的传统技艺直趋人心，成熟到涉及灵魂的境界，形成了别具一格的“八加一”白酒体系。