好利来小牛角包的做法面与水的比例

牛角包

主料低筋面粉150克高筋面粉100克牛奶110克

辅料黄油55克食盐3克酵母2克白糖45克蛋液18克奶粉10克甜老面110克

牛角包的做法

1、将150克低筋面粉、100克高筋面粉、110克甜老面、110克牛奶、3克食盐、2克酵母、45克白糖、10克奶粉、18克蛋液混合

2、揉出筋后加入40克黄油揉到完全阶段，静置30分钟，虽然面团比较干但是黄油很多比较好揉，手揉15分钟不到

3、将面团分成70克左右一个的剂子，滚圆，一共做6个，剩下的满面团做甜老面

4、搓成水滴形松弛15分钟

5、按扁

6、擀成长长的倒三角形状

7、从上往下慢慢卷起来

8、卷成一个长长的纺锤形

9、略微搓长后折成牛角状

10.二次醒发至2倍大小

11.烤箱190度烤20分钟左右，第5分钟后每隔3分钟刷一次黄油，一共三次

12.烤至表面金黄即可