涮牛肚的做法王刚

主料：牛百叶500g；

辅料：辣椒油适量、芝麻酱适量、韭花酱适量、豆腐乳适量、白糖适量、芝麻油适量、味极鲜酱油适量

涮牛肚

1、1、本来要买生的牛百叶自己回家制作的，因为店里没有生的，店家又一再解释，牛百叶顾名思义一百张，要逐张的洗，回家我是做不来，于是，在她的指引下，买了做熟的百叶。百叶逐张用刀片下来，备用。

2、将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上，因为是自家食用，块头相对卖家，还是以食用为主，便没有那么小巧精致了。

3、细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签。

4、将竹签全部穿好备用。

5、取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄。

6、然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。

7、调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，此酱料用作火锅涮料更棒。

8、准备一碟辣椒油。

9、用骨头煮一锅原味骨头汤备用。

10

将穿好的肚串放入锅内涮。

11

大约涮一两分钟即可。