白醋可以用来炒菜。
白醋是用糯米为原料，经三个月纯酿造而成，味道较黑醋酸。白醋因内酸度够，容常料理成开胃小菜，除此之外也很适合在吃麻辣锅时沾取，以中和口中辣度。
白醋酸而无色，常用于不破坏食材色泽的料理，像是姜丝炒大肠、醋溜排骨；也常有拿来强调酸味去腥的像是醋溜鱼片、白醋虾等。许多开胃的小菜，为了不破坏色泽，也选择白醋来腌制，像是凉拌小黄瓜、凉拌海带芽等，又酸又够味，非常下饭。
